Parmigiana di melanzane versione light

Questa è una ricetta che non pretende di essere al pari della tradizionale parmigiana di melanzane fatta con tutti i crismi, fritto compreso....però se si adora questa preparazione ma non è permesso poterla mangiare sempre, per varie cause, quali (nel mio) la dieta dimagrante, bisogna ricorrere a dei sotterfugi ed ecco che la cena prescrittami dal mio dietologo diventa parmigiana!

La prescrizione prevede :

250 g. tra melanzane e pomodori

180 g. di mozzarella fiordilatte

10 g. di olio evo.

Procedimento:

Si tagliano a fette 210 g. di melanzane e si tengono sotto sale anche per una notte, dentro ad un colino in modo che perdano il loro liquido amarognolo.

Prima di usarle io le passo sotto l'acqua corrente per togliere il sale e le asciugo tra due canovacci.

Ora bisogna accendere la piastra e farla diventare caldissima si fanno cuocere le fette di melanzane circa 2 minuti per lato.

Una volta finito di cuocere le melanzane si posizionano a strati nel tegame alternandole come di consueto con 40 g. di polpa di pomodoro in precedenza fatta ritirare sul fuoco e salata a piacere e la mozzarella tagliata a fette.

Si passa in forno per 30 minuti coperta, poi altri 10 sotto il grill....

Alla fine si può aggiungere un po di olio a crudo nel piatto, ma vedrete che non sarà necessario!! Meglio!

come ti faccio un primo, un secondo ed un contorno quasi con gli stessi ingredienti

Questa semplice preparazione, in estate mi risolve spesso il primo, il contorno e persino il secondo.....solo il dolce non ci fà!

Allora gli ingredienti sono 500 g di melanzane,

400 g. di pomodori san marzano rossi ma van bene anche i pendolini o i tondi purchè bel privati dei semi,

2 spicchi di aglio

una spolverizzata di basilico in polvere oppure qualche fogliolina di basilico fresco,

20 g. di olio evo,

sale e pepe.

Per la preparazione base si tagliano a cubetti le melanzane ed i pomodori e si mettono in una padella a fondo spesso già scaldata sul fornello, con i due spicchi di aglio, si fanno andare per 5 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Non ci dovrebbe essere bisogno di aggiungere acqua, in quanto i pomodori emettono un po di liquido, ma poi vedete voi.

Allora, a questo punto salate e mettete il basilico e coprite col coperchio. Fate quocere ancora 15/20 minuti a fuoco dolce.

Ora che avete la base, abbiamo varie possibilità:

1) Pastasciutta versione light: passate il tutto con un frullatore ad immersione ed ottenete una cremina con cui condire la pastasciutta, aggiungere a crudo l'olio



2) Pastasciutta versione Pork: passare il tutto con un frullatore ad immersione ed aggiungere una mozzarella di bufala a pezzettoni. Cuocere la pastasciutta, scolarla al dente, metterla nella padella con la salsa e la mozzarella, incoperchiare e lasciar leggermente sciogliere la bufala solo col calore della pasta.....non sapete che bontà!



3) Contorno: basta aggiungere l'olio ed il gioco è fatto!



4) Antipasto: si mettono cucchiaiate di melanzane e pomodoro su pane toscano appena abbrustolito e passato con dell'aglio. Volendo sopra si mette anche la mozzarella.



5)Secondo piatto: a fine cottura si aggiunge la solita mozzarella, meglio la bufala e si serve dopo averla fatta leggermente sciogliere e filare!



Quindi, come volevasi dimostrare, in estate, se non si vuol scaldare la cucina più di tanto si prepara un bel tegamone di questa ricetta e si conserva in frigo in attesa di ciò che si vuol fare!

Naturalmente non più di 2 giorni in frigo, se ne fate in quantità basta dividere il tutto in sacchetti per alimenti e congelare.

Ancora un premio

Il mio amico Nino mi sta veramente viziando....in onore ai miei dipinti (per chi non lo sapesse io mi spaccio spesso per pittrice! Se volete dare un'occhiata benvenuti nella mia galleria virtuale)


Come al solito, devo girare il premio, e come al solito mi prendo del tempo, per cercare qualcuno che lo merita ma magari ancora non ce l'ha! Grazie ancora Nino!

Il premio va girato a cinque bloggers. il primo lo voglio dare a Radem, perchè quando sono sul suo blog l'angolo delle delizie, mi trovo in un pposto riposante, soft e simpatico allo steso tempo....bellissimo il template di ratatouillle!!!!!

Un altro premio lo assegno con immenso piacere a Cannelle per il suo blog:

Semplicemente insieme, mi piace molto il suo stile e le foto con cui presenta il suo piatto...foto di piatti giornalieri, some vengono serviti e mangiati a casa, e non pretenziose e patinate foto da rivista! Brava Cannelle hai creato un'atmosfera famigliare!

Ne assegno un terzo a Imma di Caffeine for two mi è subito piaciuto lo stile del suo blog e le sue foto....inoltre io camperei solo di caffè!

Ancora un premio a Manu di Siamo fatti della stessa sostanza dei sogni..... se non lo assegno a lei che in fatto di blog abbiamo gusti praticamente identici!

Martina

Riguardo alle regole purtroppo Nino non le ha lasciate, son andata a ritroso a chi la ha dato a lui ma parlano spagnolo!!! Credo di aver capito che comunque vada passato a 5 persone che pensiamo meritevoli per come curano l'aspetto grafico ed il lato artistico del loro blog...se qualcuno la sa diversamente, prego correggetemi!

Finalmente! Ho trovato un blog che ha le regole tradotte in italiano....Le metto subito!

1) Scegliere 5 blog che sono meritevoli di tale premio per creatività, design, e materiale particolare utilizzato e che diano un contributo alla comunità dei blogger indipendentemente dalla lingua.

2) ogni premio assegnato deve avere il nome dell'autore e anche il collegamente al blog

3)ogni premiato deve esibire il premio e mettere il nome e il collegamento della persona che lo ha premiato

4)il premiato deve mostrare il collegamento al blog di ArteyPico

5)Pubblicare le regole.

Le Focacce!

Sono la mia passione!!!!! Ne potrei mangiare anche una intera senza sentirmi male!

Le versioni che preferisco sono le più semplici e banali, la ricetta base è frutto di anni ed anni di dosaggi fino a trovare la giusta proporzione di gusto e morbidezza.....insomma mi son fermata a mescolare e pesare quando tutta la famiglia non ha avuto più parole per definire il risultato!

La ricetta è la seguente:

ingredienti:

200 g. di farina 0

100 g. di farina di grano duro

150 g. di acqua tiepida

20 g. di lievito di birra

3 cucchiai di olio extravergine

sale fino

sale grosso

rosmarino

Sciogliere il lievito nell'acqua e versarlo al centro delle due farine mescolate con un pizzico di sale fino.aggiungere 2 cucchiai di olio ed impastare per almeno 5 minuti. Mettere a riposare per un'ora in una ciotola di plastica coperta da un canovaccio. Stendere la pasta e lasciar riposare in una teglia da forno per un'altra ora almeno, scaldare il forno a 200° . Condire la superficie della focaccia col restante olio, il rosmarino e chicchi di sale grosso. Infornare e cuocere una mezz'oretta.

Per la versione al pomodoro, stesso impasto e procedimento, ma al posto di finire con sale, olio e rosmarino si passa un po di polpa di pomodoro sulla superficie e si spolvera di origano e olio.

Chiedo scusa a tutti.....

Stamattina mentre inserivo un po di link sull'elenco di blog, mi si è aperta una pagina inaspettata, scritta in una strana lingua e da li è successo il cataclisma!!! hanno iniziato a sparirmi da sotto gli occhi tutti i link accumulati dei vostri blog! Sono riuscita solo ora a ripristinare e non con poca difficoltà l'elenco dei blog! Se oggi siete passati e non avete visto il vostro link, spero non abbiate pensato a qualche gesto da parte mia!
Anzi, io spero di averli rimessi tutti, ma date pure un'occhiata, se sapevate di esserci e non vi vedete, segnalatemelo pure che vi aggiungo subito! E non pensiate che non vi volevo mettere, ma siete talmente tanti che può essere che qualcuno me ne sia sfuggito!
Ed ora attenzione!!! Se anche voi avete l'elenco di blog, cioè quello che aggiorna tutti i nuovi post dei vari blog linkati, se ad un certo punto, mentre inserite il link del blog, copiato dalla barra di ricerca del browser, controllate che non vi appaia la scritta Blau !!!! Cancellatelo subito e non fate come ho fatto io...se lo aprite c'è un'unica pagina di blog che recita un anatema in una lingua che sembra latino, comunque è strana ma abbastanza comprensibile!
Io vedrò di segnalare questa cosa a blogspot, ma non so se riesco perchè vorrei evitare di ritornare in contatto con Blau!!! :-((
Occhio!!!!!!!!! e scusatemi ancora per oggi!

Io e le quaglie.......

Che impressione......ma che buone!!!!!!!

Per chi già non lo sapesse, ho la fortuna di vivere in campagna, ed anche la fortuna di avere un pollaio, dove in attesa di espletare il loro compito di pietanze, facciamo soggiornare a turno del pollame vario.....e non mi si dica "poverini!" Son trattati da nababbi, hanno spazio acqua e cibo a volontà, mi sembra il minimo che debbano contraccambiare!

Comunque, il compito dell'allevamento lo ha mia madre, perchè io se entro in confidenza con queste creaturine, poi non riuscirei ne a cucinarle ne a mangiarle!

Morale della favola: quest'anno per la prima volta ho cucinato le quaglie...come è andata? Benissimo! Il mio signor consorte si è fatto pure la scarpetta! Io invece non son capace di mangiarle, troppe ossa ed ho avuto ferite all'interno bocca per una settimana!

Però erano buone, son io che sono imbranata!

Questa è la ricetta semplicissima...credo che comunque esperimenterò ancora con questo tipo di pollame, ho visto che non ci sono tantissime ricette in giro e voglio vedere se riesco io a creare qualcosa di nuovo. Intanto per cominciare:



QUAGLIE AL VINO BIANCO

4 quaglie della razza super o 8 quaglie normali già pulite svuotate delle interiora e fiammeggiate
2 fette spesse di pancetta
1 spicchio d'aglio per ogni quaglia
4 cucchiai di olio evo
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe



Intanto tagliate la pancetta a cubetti e mettetela in una padella a fondo spesso con l'olio evo e fate soffriggere. Mettete uno spicchio d'aglio e qualche ago di rosmarino dentro ad ogni quaglia. Mettete le quaglie nel tegame e fate rosolare in ogni lato. Aggiungete il vino, il sale ed il pepe e fate cuocere a tegame coperto per 20/30 minuti. Servire con contorno di patate al forno o purea di patate.

Il mio primo premio per il blog!!!!!

E che premio!!!! Un brillante!

Me lo ha dato un carissimo amico con cui ci siamo reciprocamente e piacevolmente incontrati nel mondo dei blog. Nino di Ninocucinasanteramo la sua motivazione per avermi premiata è la gioia di trovarmi quì....credimi Nino è reciproco! Grazie tantissime!

Anche Mirtilla mi ha donato questo premio grazie mille! Questo è il link al suo blog:

Angolo Cottura

Ora, sono abbastanza ignorante in materia, ma leggo nel regolamento dei premi che io ne posso donare altri sette...non conosco ancora tantissimi blog, ma quelli che ho visitato fin'ora ce l'hanno tutti il premio, quindi, cercherò di andare a vedere chi magari lo merita ma ne è rimasto fuori.....spero che non ci sia limite di tempo alla consegna!!!!!!

- 1. al ricevimento del premio, bisogna scrivere un post mostrando il premio e citare il nome di chi ti ha premiato mostrando il link del suo blog;
- 2. scegli un minimo di 7 blog (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nel loro design. Esibisci il loro nome e il loro link e avvisali che hanno ottenuto il Premio “Brillante Weblog”.
- 3. (facoltativo) esibire la foto (il profilo) di chi ti ha premiato e di chi viene premiato nel tuo blog.

Intanto il primo lo assegno a Carla di Letto & mangiato la motivazione è che siamo conterranee, ho visitato il suo blog e mi è piaciuto moltissimo! Si respira odore e profumo di casa e di sole!

Il secondo premio scelgo di darlo a Giovanna del blog La cuoca ecclettica perchè mi sembra una persona simpatica e disponibile, nonchè brava cuoca, inoltre anche come incoraggiamento visto che da poco è entrata a far parte della blogosfera!

Il terzo premio che ho a disposizione lo dò a Daniela di Senza Panna, la motivazione è: oltre ad avere un bel blog, illustra come si può mangiare bene dicendo no a prodotti sofisticati e fuori stagione, filosofia di vita che io ammiro molto e cerco ogni tanto di seguire, finchè non cedo davanti a qualcosa a cui non posso resistere! Quindi un incoraggiamento a Daniela a continuare a scrivere tutti i suoi "senza.." in modo che anche io sia incoraggiata a non cedere!

Il quarto che ho a disposizione va a Laura de I dolci di Laura perchè nel suo sito ho trovato tante e tante cose buone ed originalissime!

Il quinto premio mi riservo di darlo ad una blogger veramente simpatica, neosposina e molto brillante nello scrivere! Ho trovato tanta mediterraneità nel suo blog...si respira odore di sicilia, di mare e di sole! Si tratta di Viviana di Cosa ti preparo per cena?

Siamo al 6° premio in mia facoltà ....ho trovato il blog molto carino di una sedicenne che si appresta con genuinità e freschezza ad imparare a spadellare, impastare e cucinare....e devo dire molto molto bene! Lei è Giorgia ed il suo blog è Favole di pane

Nei prossimi giorni aggiornerò la lista dei blogger a cui darò la mia parte di premi!

Estate...tempo di mare ed insalate di pasta!

Sinceramente, prima del concorso indetto da GZ non avevo mai preso in considerazione di alimentare me ed i miei cari con questa particolare preparazione. L'insalata di pasta o pasta fredda, che dir si voglia era riservata alle scampagnate od ai pranzi domenicali in spiaggia sotto l'ombrellone. Anche perchè la mia idea di insalata di pasta era ristretta a: pasta, olive, pomodorini, tonno e uova sode.....insomma una bomba, se poi consideriamo anche la maionese che molti usano per legare!!!

Invece, guardando sul web, cercando tra i miei innumerevoli libri di cucina, ho trovato che volendo può essere anche light, può esssere solo vegetariana, o tutta di pesce od a base di carne...insomma per molti di voi ho scoperto l'acqua calda, lo so! Io invece mi ritrovo con la cucina fresca durante l'ora di pranzo ed una miriade di ricette in più, e tutte da me provate, in occasione della cernita che feci per scegliere la più adatta al concorso!

Intanto, in occasione del compleanno di mia figlia Camilla, ho proposto ai commensali la ricetta che partecipa al concorso di GZ così ho potuto constatare con i miei occhi che piace anche alle normali buone forchette....naturalmente la presentazione che ho fatto per il concorso mi ha richiesto una porzioncina di pasta misera per "una persona che lavora" come spesso suol dire mio marito! Insomma, è stata apprezzata da tutti, indistintamente, quindi si può dire che a prescindere dal risultato del concorso, io la mia vittoria l'ho avuta!

Oltre le ruote ai cannellini, un'altra ricetta che è piaciuta moltissimo ai miei è la seguente:

Fusilli in festa!

Ingredienti per 4 persone

320 g. di pasta formato fusilli o eliche

100 g. di prosciutto cotto in una sola fetta

150 g. di piselli freschi i surgelati

100 g. di mais in scatola

qualche pezzettino di sottiletta fila&fondi

sale

pepe nero

20 g. di olio evo

Come al solito si porta ad ebollizione dell'abbondante acqua salata in una pentola e ci si cuoce la pasta. Si scola al dente e si ferma la cottura sotto l'acqua fredda.

Si scola per benino e si aggiungono il prosciutto cotto tagliato a dadini, i piselli preventivamente lessati ed il mais in scatola sciacquato in acqua per togliere l'odore della conservazione.

cospargere con della sottiletta spezzettata

Alla fine si aggiungono olio ed una abbondante macinata di pepe nero.

lasciare riposare in frigo almeno un'ora prima di mangiare.

Semplicissima ma finisce sempre in un battibaleno!

Trucchetto veloce :

I piselli potete metterli in una pirofilina di pyrex con 200 ml di acqua e farli andare per 6 minuti nel microonde...risparmiate tempo, gas ed in caso di giornata afosa eviterete di scaldare ulteriormente la cucina col vapore della lessatura!